Kanapeczki na Sylwestra lub inne okazje.

Pyszne,kolorowe,szybko znikają na imprezach.Smakują i dzieciom i dorosłym.Serdecznie polecam:) 

• weka,chleb lub inne pieczywo
• twarog półtłusty 25dkg
• Cebula biała 1/2
• smietana 12% 2-3 łyżki kopiate
• pieprz,sól,czerwona papryka w proszku
• DODATKI
• łosoś wędzony
• jajka ugotowane na twardo 2-3 szt
• ogórek kiszony
• rzodkiewka
• Papryka czerwona kawałeczek
• Ser Gouda
• Czerwona cebula
• koperek zielony 

Zrobić pastę z twarogu.Ser rozgnieść widelcem,utrzeć na tarle cebulkę,dodać śmietanę,sól,pieprz,oraz 1/2 łyżeczki czerwonej papryki.
Dokładnie wymieszać.

Kromki pieczywa posmarować serem. 

Wkoło obłożyć plasterkami rzodkiewki,dodać kawałeczek łososia,jajka,sera żółtego,ogórka,papryki,koperku ,czerwonej cebuli.
Posypać słodką papryką i solą.

Można różne kombinacje robić,ja podałam taką wersję:)
Dodatki mozemy dawać takie jakie akurat mamy pod ręką. 

Smacznego!

 

Tuszonka

Pyszna i aromatyczna,długo szukałam smaku tej wędliny,w końcu znalazłam.Przypomina mi smak słoikówki mojej mamy ,kiedy kochana robiła 60 lat temu:) Bardzo Wam polecam:) 

łopatka wp.mięso od szynki-4,10kg

czosnek cała główka

sól 2 łyżki

Liść laurowy 8 szt

Ziele angielskie 12szt

jałowiec 7 szt

woda mineralna niegazowana 1,5 szkl

żelatyna 40g

pieprz do smaku 

Mięsa opłukać ,pokroić w małe kawałki około 1,5cm.Dać do miski ,dodać sól,pieprz, żelatynę,ziele i liśce.Dodać wodę mineralną oraz czosnek pokrojony w plasterki.
Wszystko wymieszać i odstawić najlepiej na całą noc.

Przygotować słoiki u mnie wyszło 6 na 600ml i jeden na 500ml.

Tak zaprawione mięso ciasno ugnieść w słoikach ,zostawić od zakrętki 1,5 cm odstęp.

Pasteryzować przez 3 dni.

Pierwszy dzięn 2 godz.
Drugi dzień 1,5 godz.
Trzeci dzień 1 godz.

Takie słoiki mogą bezpiecznie przetrwać do roku czasu w chłodnym miejscu,bez obawy na kiełbasiany jad:)

Smacznego!

                                           Kutia.

Na świątecznym stole nie może zabrakąć kuti,u mnie jest co roku,bardzo lubimy. Podam przepis w moim wykonaniu Kutia jest płynna, taka jaką robili moi rodzice ,musi być dobrze schłodzona,wtedy najlepiej smakuje.Serdecznie polecam:) 

pszenica łuskana 20dkg

mak 25dkg lub masa makowa

Orzechy włoskie 2 szkl

rodzynki 15dkg

skórka pomarańczowa szklanka

olejek migdałowy

miód szklanka

cukier do smaku

daktyle kilka sztuk 

Pszenice dobrze wypłukać ,gotować do jej miękkości około 35min.Nie może być rozgotowana,trzeba pilnować.

Mak zalać mlekiem by był tylko lekko przykryty i pogotować 7-10min.

Zmielić dwa razy i dać do naczynia w którym będziemy robić kutię.

Dodać rodzynki,pokrojoną skórkę pomarańczową,pokrojone orzechy,daktyle , oraz miód i olejek migdałowy.

Dolać przegotowaną ale zimną wodę.Wody tyle by kutia była przykryta.
Ja cukru nie dodaję ,dla nas jest wystarczająco słodka.
Jeśli Wam będzie mało słodka to dodajcie miodu lub cukier do swojego smaku.

Zostawić w chłodnym miejscu by wszystkie smaki przeszły.

Smacznego!

Kotleciki z karpia.

Mogą urozmaicić świąteczny stół tym którzy nie przepadają za karpiem bo ma ości.Kotleciki mogą zjeść spokojnie starsze osoby jak i dzieci.Serdecznie polecam:) 

karp 60dkg

mała kajzerka

jajka 2 szt

szalotka

mały pęczek koperku

buka tarta do masy 2 łyżki

pieprz i sól

Ziele angielskie 7 kulek

Liść laurowy 3 szt

masło klarowane 

Zagotować wodę z dodatkiem ziela i liści laurowych.Posolić do smaku.
Na gotującą wodę wrzucić kawałki karpia.
Pogotować 5 min.

Wyjąć i wystudzić,obrać dokładnie z ości i dać do miski. 

Dodać namoczoną bułką odciśniętą,pokrojoną szalotkę i koperek,jajka,bułkę tartą oraz przyprawy.

Masę dobrze wyrobić i dać do lodówki by trochę stężała.

Wilgotnymi rękoma formujemy małe kotleciki,obtaczamy w bułce tartej i kładziemy na rozgrzane masło klarowane.

Usmażyć z dwóch stron. 

Smacznego!

Tort jabłkowo-kokosowy.

Delikatny,aromatyczny ,rozpływa się w ustach.Lekko winna masa z mascarpone dodaje smaku.Serdecznie Wam polecam:) 

jabłka 8 dużych

galaretka agrestowa 2 op.

serek mascarpone

śmietanka 30% 200ml

Wiórki kokosowe 100g

skórka starta z cytryny

sok z 1/2 cytryny

Cukier puder 2 łyżki

rurki waflowe

herbatniki 18szt

starta czekolada 

Jabłka obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarła.
Dać do rondla ,doprowadzić do zagotowania i wsypać 2 galaretki mieszać do ich rozpuszczenia.

W tortownicy 25/25 cm na spodzie ułożyć herbatniki i wylać na nie przestudzoną masę jabłkową.

Dać do lodówki na pół godz.

Na stężałe jabłka poukładać rurki waflowe,jeśli chcecie można dać więcej.

Zrobić masę z mascarpone i kokosu.

Śmietankę ubić na sztywno,dodać do serka.
Wsypać cukier,skórkę z cytryny oraz sok.
Wymieszać mikserem.Na końcu wsypać kokos i jeszcze raz wymieszać.

Na masę jabłkową wyłożyć krem,wyrównać i obficie posypać startą czekoladą. 

Smacznego!

Buraczki z duszonym porem i kminkiem.

Polecam spróbować.Na ciepło do obiadu świetny dodatek:) 

buraki 1kg

por około 30cm

kminek nasiona 1 łyżka

masło 2 łyżki

kwasek cytrynowy,cukier i sól do smaku

mąka 1 kopiata łyżka 

Buraki ugotować w łupie.Wystudzić ,obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki.

Por pokroić w cieńkie talarki,dać na rozgrzane masło i zeszklić.

    Podkoniec duszenia dodać mąkę i lekko zrumienić ,tak około 3 min.

Do utartych i zagrzanych buraków dać pora,łyżkę kminku,sól,kwasek i cukier do smaku.


Zagotować.

Smacznego!

Śledzie w sosie majonezowo-chrzanowym.

Na świątecznym stole nie może zabraknąć śledzika.W tym wykonaniu jest wyśmienity.Serdecznie polecam:) 

matijasy 5 płatów

jajka 2szt

Ogórek konserwowy

Papryka czerwona kawałeczek

Szczypiorek

Sok z cytryny

majonez 2-3 łyżki kopiate

chrzan 2 kopiate łyżki

śmietana 18 % 2 łyżki

Pieprz cytrynowy 

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie,zmieniając wodę 2-3 razy,około 2 godz.

Po wyjęciu z wody osuszyć je ręcznikiem papierowym.

Poporcjować i ułożyć na talerzu. 

Śledzie skropić sokiem z cytryny.

Jajka ugotowane na twardo pociąć w plasterki,kłaść na śledzie.,oraz ogórka i paprykę

W miseczce przygotować sos,dać majonez,chrzan,śmietanę oraz pieprz.

Zalać śledzie sosem i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!