Pasztet z piersi kurczaka i prawdziwków.

Miałam zamrożone prawdziwki,sosy i zupy się znudziły ,a pasztet wyszedł wyśmienity:)

1. 1kg podwójnej piersi z kurczaka
2. 2 marchewki, pietruszka ,1/4 selera
3. 15dkg wątróbki
4. 400g pokrojonych w kostkke i zamrożonych prawdziwków
5. 1/4 kostki masła
6. Gałka muszkatołowa do smaku
7. 3 jajka
8. Natka pietruszki
9. szkl.bulionu drobiowego
10. Pieprz czarny ,sól do smaku

1. Pierś ugotować z warzywami,pod koniec dodać wątróbkę , pogotować 5 min.
   Wyjąć i wystudzić.
   Na patelni usmażyć rozmrożone prawdziwki.

   
2. 

   Mięso ,warzywa i wątróbkę zblendować.
   Do masy dodać podsmażone prawdziwki,posiekaną natkę pietruszki,żółtka, bulion ,sól pieprz oraz gałkę muszkatałową ja daję więcej bo lubię:)
   Na końcu dać ubite białka i delikatnie wymieszać.
   Foremki wysmarować tłuszczem,nakładać farsz zostawiając od góry 2 cm luzu.Wyrównać łyżką i bulionem.
   
   Piec góra-dół w 190 st,do zrumienienia wierzchu.
   Lekko przestudzone wyłożyć na tacę.
   

   
3. 

   Smacznego życzę!

   

Pasztet z piersi kurczaka,wątróbki i selera naciowego.

Delikatny,aromatyczny i bardzo smaczny pasztet.W takim pasztecie wiemy co mamy,a w sklepowych pewnie pomielone skórki. Serdecznie Wam polecam:)

podwójna pierś z kurczaka
150g kurzej wątróbki
3 cebule
2 lodygi selera naciowego
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią 1 lyżka
2 jajka
gałka muszkatałowa 2 łyżeczki
sól i ieprz do smaku
do foremki masło i bułka tarta

Pokrojoną pierś wrzucić na patelnię i podsmażyć na łyżce masła.Dodać cebulę pokrojoną w piórka i również podsmażyć.
Na końcu dodać seler naciowy pokrojony na części i wątróbkę.
Wszystko podsmażyć,podlać wodą 100-150ml i poddusić.

Wystudzić,całość zblendować ( tym razem nie mieliłam,mniej pracy z blendowaniem)

Dać do miski,dodać jajka,przyprawy,jeśli masa jest zbyt gęsta można podlać bulionem lub przegotowaną wodą.
Dokładnie wymieszać.
Foremkę keksówkę posmarować tłuszczem i wysypć bułką tartą.

Dać do nagrzanego piekarnika do 190st i piec około 1 godz.

Smacznego!

Pasztet z kaczki z orzechami i suszonymi śliwkami.

Pasztet świetny ,złamany smak mięsa chrupiącymi orzechami i zapachem suszonych śliwek.Serdecznie polecam:) 

kaczka

wątróbka drobiowa 10dkg

żołądki kurze 10dkg

buka tarta 2 łyżki

śliwki suszone 100g

orzechy włoskie 20szt

ziele angielskie mielone 1 łyżeczka

Gałka muszkatołowa 2 łyżeczki

jajka 2szt

boczek wędzony 10dkg

sól,pieprz

Upieczoną kaczkę obrać z mięsa.Zmielić wraz z wątróbką i żołądkami.
Dodać wszystkie przyprawy,pocięte w paski śliwki suszone i pokrojone orzechy włoskie.

Dodać jajka,bułkę tartą,sól i pieprz do smaku ,dobrze wyrobić masę.

Do masy można dodać trochę tłuszczu spod smażenia kaczki,żeby pasztet nie był za suchy.

Foremki aluminiowe wysmarować tłuszczem spod kaczki i wysypać bułką tartą.Nałożyć masę,a na wierzchu ułożyć cieńkie plasterki boczku.

Dać do nagrzanego piekarnika do 180st,i zapiekać około godz.

Gdy pasztet lekko przestygnie odwrócić do góry dnem i wyłożyć na półmisek. 

Smacznego!

Pasztet z gęsiny

Pasztet wyszedł bardzo delikatny i bardzo smaczny :) 

korpus z gęsi

wątróbka drobiowa 30dkg

Marchew

Pietruszka

Ziele angielskie 8 kulek

liście laurowe 4 szt

Gałka muszkatołowa 1-2 łyżeczki

jajka 3 szt

bułka tarta 3-4 łyżki

pieprz i sól

cebula 1 średnia

tłuszcz do foremki

rosół spod gęsi 

Ugotować korpus gęsi wraz z warzywami i przyprawami jak ziele angielskie i liście laurowe.

Wystudzić i obrać mięso. 

Cebulę pokrojoną zeszklić ,dodać oczyszczoną z błon wątróbke i usmażyć.

Mięso i wątróbkę zmielić.
Dodać jajka,bułkę tartą,gałkę,pieprz i sól do smaku.
Jak masa jest za gęsta dodać rosół z gotowania gęsi.

dobrze wyrobić.Foremkę wysmarować tłuszczem,posypać bułką tartą i wyłożyć masę.
Wierzch zwilżyć rosołem.

Piec do złotego koloru w 180st.góra-dół.

Smacznego!

Domowy pasztet wieprzowo-drobiowy.

Trochę pracy było,ale efekt końcowy przesmaczny. Bardzo lubię pasztety własnego wykonania,wiem co jem.Serdecznie polecam:)

Składniki

łopatka wieprzowa 1,30kg

wątroba wp.50dkg

nogi kurczaka 2 szt.

marchew,pietruszka,mały seler

jajka 4szt

Ziele angielskie 6 szt

liście laurowe 4 szt

Gałka muszkatołowa łyżka

Pieprz czarny

Sól morska

Przygotowanie

1. Łopatkę pokroić na mniejsze kawałki i dać do gotowania.Dodać ziele i liście oraz warzywa.
   Po 40min.gotowania dodać nogi kurczaka,gotować około 40min.Po tym czasie dać pokrojoną wątrobę i pogotować 15min.
   
   Miękkie mięsa wyjąć na tacę,rosołu nie wylewamy,przyda się do dolania.
   
   Nóżki obrać z mięsa,wszystko zmielić wraz z warzywami ,mieliłam raz ponieważ lubię czuć kawałeczki mięsa w pasztecie.
   
   Do mięsa dodać jajka,gałkę,sól i pieprzMięsa są gęste więc dolewamy rosół ,tyle by masa nie była za gęsta.
   
   Foremki smarujemy tłuszczem,sypiemy bułką tartą i przekładamy masę mięsną.Zostawić od góry 3cm.
   Wyrównać i piec w 190st.do złotego wierzchu pasztetu.
   
   Smacznego życzę!